食客关心的寿司问题业界消息

壽司飯糰 簡單不失美味

　住家巷口有一攤只賣早餐的推車，一對年輕夫妻就靠那攤生意養家，而且只有壽司。
　一份六十元的壽司，紫菜的剛好一條切成十片，豆腐皮的則是十個，無論哪一種，算起來都只有一碗飯的量，即使加上配料成本，一碗飯賣六十元，夠貴的了。
　便利商店也有壽司、飯糰，口味雖然很多，但是飯多料少，想想半碗飯都不到的份量，索價二十到二十五元不等，也不便宜。
　無論飯糰或壽司，除了食用上的方便，還有攜帶上的方便，上班、上學、郊遊，備上一些就飯菜都全了，吃完洗洗手連碗盤都省了，所以始終受歡迎，畢竟東方人對米食的認同度還是高於漢堡薯條。
　買現成的壽司，價格除了貴，擔心的是衛生問題，因為製作過程有很多時候會讓手和米飯接觸，而帶手套的速度總不如光著手快，如果大量製作的時候忽略了這點是很容易讓細菌滋生的，便利商店看不到製作流程，但是小攤子的直接面對即使是成品，我比較在意老闆是不是用包壽司的手找錢。
　做壽司其實很簡單，主要是米和水的比例，一杯米只能放四分之三杯的水，浸泡十五分鐘後再煮成飯，開關跳起來以後，馬上掀蓋，一邊把鍋蓋上的水滴倒掉免得滴到飯裡，一邊用飯瓢把飯上下翻鬆，然後蓋上鍋蓋讓它燜十分鐘左右，只要飯好吃其他的程序就很容易掌握了，這招也可以運用在平時煮飯上，只是做壽司需要添加糖和醋罷了，以一杯米加一大匙醋半大匙糖的比例，趁米飯還有溫度的時候拌勻，然後吹涼，這就是壽司的基本米飯，至於包餡料和捲海苔，只要多試兩下便熟能生巧。

NAKA评论：如果不将制作寿司的这种小摊位看作日本食物而区别对待，而只是看成一种纯粹的异国小吃，那么这种点对点的经营模式，在中国定会卷起狂风暴雨，也会带动整个东瀛文化如同岩浆般的流入进来，这样的形式，将会大大促进国内日本料理业的发展，因此NAKA特别制作了一份关于这种经营模式的连锁投资计划，不过现在不能够拿出来，但NAKA建议日本料理店逐步实行外卖文化，这样才能长久的将料理文化深入民心，不过外卖的食物价格不要太高哦，品种也要好好挑选。文章来源是台湾，因此文章中币种是台币，兑换率为100台币兑换22.73人民币。