鯉魚刺身店

日本料理除吸收了中華料理和西洋料理之外，還發展了不少獨特的料理。例如：天婦羅、壽司、素燒、御好燒、五香菜、唰羊肉刺身等。一般認為刺生就是各種生魚片，其實，刺身不衹是魚類，還有馬刺、鹿刺、鯨刺、豚刺和牛肉刺身。用於刺身的魚類主要是深水海魚，但是也有例外，在京都長岡京市的一處山頂上，有一家專食鯉魚刺身店。鯉魚屬淡水魚，多魚骨，有土腥味，故不宜生食。但是經過這家店的技術處理後的鯉，其刺身口味在一般魚生之上的。

中國有一句俗語，叫「拼死喫河豚」。其實，在日本喫河豚魚是不必下決心拼死一嚐其味的。日本的河豚魚廚師必須要持政府認可的牌照，政府對進口河豚魚也有嚴格規定，以淅江舟山漁場為界，舟山漁場以南的河豚魚是不准進口的。所以你在日本品嚐河豚魚時大可不必擔心。河豚魚種類眾多，其中以老虎河豚為最上品，雖然非常昂貴，但一生人世品嚐一次還是值得的。

一提到蟹，中國人立刻就連想到上海大閘蟹。其實，日本也是個多蟹之國，其蟹的種類之多，應在中國之上。其中更有肉質和口味絕不輸給大閘蟹的品種，日本的毛蟹就是我想向你推薦的品種之一，若有機會，勸你不妨試一下，雖然貴過大閘蟹，卻物有所值。

我收集了一些菜式的圖片在本欄展出，與你共欣賞。