西安兴起商务套餐

　我们这个文明大国里拥有的饮食资源之丰富，一般人的确难以想象，然而这种优势却并未转化成竞争中的胜势。而精明的日本人把日本民族特有的寿司改造成日式快餐，却一举风靡全球。这其中的操作思路及手法很值得我们学习。

  日本寿司的历史可以上溯到江户时代（其实不止，准确的说应该是绳纹时代就有）。直至今天，日本的许多寿司店都愿意挂上"江户寿司"的招牌以表明自己的"正宗"。日本寿司总体来说有三种类型：握式寿司、卷式寿司、散式寿司。其中散式寿司是平民寿司，而无论是从制作工艺还是价格上来说，握式寿司都属于普通人不能随时问津的寿司。

  近年来一种回转寿司又在日本悄然流行开来。使握式寿司变得更加"平民化"。这种寿司，一般都选用从周边国家进口的海产品作为材料，将一碟碟制好的寿司放在传送带上输送出制作间，围坐在传送带周围的顾客可尽情享用寿司，结账时只需清点顾客用过的碟子就可以了。 　

　一般来说，每碟寿司的价格一律为100日元到120日元(相当于人民币7元左右)，普通人只需花上1000日元左右就可以吃饱了。因为价格便宜，比吃一碗拉面贵不了多少，所以这种回转寿司店的生意都相当不错。

　因为回转寿司的流行，日本寿司向海外扩展的速度也在加快。精明的日本人在东京建立了一所专门培训烹饪寿司人才的学校--寿司大学，已培训毕业生近1000人，他们几乎全部在国外找到了称心如意的工作。在中国，寿司店在许多大城市站稳了脚跟，不少超市的保鲜柜也摆上了食用方便、价格适宜的卷式寿司和握式寿司，在南方一些城市甚至出现了回转寿司店。 　　

  相信不久的将来，寿司也会受宠于历来喜欢尝鲜的国人。时下，随着经济的发展，西安新成立的各类公司越来越多。"白领职员"队伍也日渐庞大，而进驻商务楼宇的绝大部分公司没有食堂，员工用餐没有着落。同时，这些公司的员工收入相对较高，讲究用餐质量和环境服务，就近的一些餐馆便纷纷推出商务套餐，甚至连一些星级饭店也不嫌生意小而纷纷抢占市场。 　　

  在高新区一家餐馆发现，正在就餐的顾客或孤身一人，细斟慢饮；或三五成群，谈笑风生。他们大多衣着得体，谈吐斯文，注重饭菜质量，讲究营养搭配，有的人还戴着胸卡。据餐厅老板介绍，这些来自附近诸多商务楼宇中的上班族，便是他们这里商务套餐的最大消费群体。他介绍说，为了能使这些"白领"天天光顾而不腻烦，使其口味常新，他们专门聘请了营养师，定期更换食谱，保证餐厅每天的套餐各不相同。同时，他们还注意了解这些"白领阶层"的籍贯、口味，常常因人而异，"对口下菜"。另外，餐厅还在环境、品位方面大做文章，精心设计内部环境，甚至连餐台布、背景音乐等细节，都下足功夫，尽可能使顾客满意。 　

  商务套餐刚"出道"时，尚显稚嫩，但经过两三年的发展，如今的商务套餐无论是花色品种还是营养品味，跟以前都不可同日而语。单就品种而言，不仅中餐的各帮各系都在套餐盒里安家落户，而且各种欧美风味也被广泛采用。在某广告公司工作的柳先生说，一份套餐，两三小菜；营养丰富，荤素相宜。既干净卫生，又节约时间，确实为他们解除了后顾之忧。 　　

  没有公共食堂的拥挤，也没有焦急等待的无奈，商务套餐的制胜法宝不是价格抑或品质，而是那深刻洞悉着悄然变革中的商业眼神。统计数据显示，目前在西安各公司工作的本地职工以及外籍和外省籍职员近几十万人，商务套餐的前景将会越来越广阔。