光師傳...　　江戶日本料理總廚－譚社光是也。光师傅在本澳日本菜行內甚有江湖地位，憑著二十多年闖盪的經驗，他所做的菜式，多來自腦袋裡用不完的豐富靈感，配合不斷發掘的新原材料，令所有烹調的菜式除擁有日本菜的高格調藝術感外，更添一份個人風格。

25年前...　　在一間由日本師傅主理的正宗日本料理當傳菜生，要做好廚房與樓面之間溝通的橋樑，當時真的不是那麼容易，因為樓面寫菜單全用日文，交給傳菜員叫讀菜單亦要講日文，好讓日本師傅做菜。所以做 日本菜的基礎就由操練日語開始。

默耕耘...　　年青時，他充滿幹勁和魄力，因而得到大廚的提攜，轉到出品部當學徒，當時的日本師傅是不會主動教導廚藝，所以唯有靠自己不斷偷師學習，再加上好學不倦，不斷看書鑽研，從而領悟菜式的做法，這個主動心態亦為他奠定了良好的根基。

出頭天...　　1984年，一間酒店的日本料理邀請了他當總廚，是他人生中遇到第一次挑戰，因為要嘗試為餐廳設計菜式，管理其下十多名員工，這是從事日本菜的另一個新階段。同時，亦在此十年間，培育了一班烹調日本料理的精英，彼此合作無間，充滿默契。

在江戶... 　　1994年，他帶同他的班底一起 轉投江戶日本料理，原來是港式風格的江戶由他大刀闊斧進行大改革之後，煥然一新。現在由他領導的出品部，所有安排都很有條理及系統，務求帶領本澳日本菜潮流前進。

最難忘... 　　在七、八十年代，旅遊業十分興旺當時他任職的日本料理亦要處理很多旅遊餐，因為人手不足，當時曾經獨自安排三百位旅遊餐，包括燒三百件魚、打三百只雞蛋，排三百只碟外，又要兼顧煮飯及煲麵豉湯等。所有工作要凌晨四時準備 ，直至早上七時客人惠顧後又要處理善後工作。雖然辛苦，但是那份 成功的滿足感至今依然難忘。

贏口碑...　　江戶日本料理在澳門可算是獨 當一面的高級日本餐廳，因為所有的出品都要保證新鮮，更不時搜羅特色之日本海鮮以饗食客。同時，亦有賴各食客多年來一直的支持，所以江戶承諾服務必先以客為本以贏取更佳的口碑。