〖料理概念〗
這是當你有新鮮日本雞肉在手時就很想烹調的一味菜式。在此雖然使用了日本式的醬汁，在烹調最後加入了西洋風味的蒜油，令這道菜變成感覺清新、健康的新潮西洋菜式。
〖材料─4人份量〗
雞胸肉……2塊
日本芥辣碎……適量
蒜油……3大茶匙
黑椒、紅辣椒（切碎）……各少量
土佐醋……4~5大茶匙
菊苣、treviso香草、蔥、三葉菜……各適宜
蒜頭脆片……適量
鹽、胡椒粉、沙律油……各少量

〖土佐醋〗
醋……90cc
日本醬油……90cc
酒……25cc
乾木魚片……1小撮


〖預備材料〗 
△ 把蒜片放進橄欖油用火加熱做成蒜油。當漸漸滲出蒜的香味、蒜片變得香脆，便可以取上來。煎得脆脆的蒜片也可當作蒜頭脆片來用。
〖做法〗
[1] 把雞胸肉切成約1cm厚的薄片，放在厚身的乙烯膠板上拍打至薄身擴大成5mm的厚度。如果沒有拍打工具，可用啤酒瓶底代替。
[2] 將菊苣、Treviso香草和蔥切絲，三葉菜切成大片備用。把水注入碗內，將蔬菜放進去輕輕洗滌，盡量保持其爽脆口感，然後隔走水份。
﹝TIPS﹞長時間把蔬菜浸於水內會變得太軟，故此要迅速洗滌，隔走水份，然後放進冰箱去。
[3] 在耐熱器皿上塗上沙律油，然後把步驟[1]的雞肉整齊排列在器皿內。灑上鹽及胡椒粉，放進焗爐裡以220～230℃焗6~7分鐘。
[4] 在步驟[3]之雞肉上塗上日本芥辣，然後加上步驟[2]的蔬菜。
[5] 把土佐酢的材料放進鍋內加熱，將之煮沸，然後加進步驟[4]的材料裡。把蒜油、黑椒、紅辣椒加進平底鑊裡，煮熱後倒在菜式上，再灑上脆蒜片便大功告成。