很讲究烧烤技巧的一道料理

黄金伊势大虾   1、取一条伊势大虾，将其腹部朝上，用菜刀从带脚的柔软部位入手纵切成两半。 2、将其放在切菜板上，用4根竹杆插入大虾。窍门在于竹杆要穿入虾壳内的软膜部分。插入竹杆是为不使大虾的躯体在烧烤的时侯收缩或反卷。 3、将虾壳一面朝下，放在碳火上烤到八成左右，使透明的虾肉稍许泛白，然后，翻过来烧烤另一面。如果先烤虾肉一面，会烧干大虾，所以务必先烤虾壳的一面。 3、将虾壳一面朝下，放在碳火上烤到八成左右，使透明的虾肉稍许泛白，然后，翻过来烧烤另一面。如果先烤虾肉一面，会烧干大虾，所以务必先烤虾壳的一面。 4、把两个蛋黄、半小勺的甜料酒和一小撮盐放入研钵中搅和后，用刷子涂抹在虾肉上。 5、将虾肉一面朝下，放在碳火上烤到表面干了以后，从火上取下，重复前一步骤涂上蛋黄，再度放在碳火上烤。 5、将虾肉一面朝下，放在碳火上烤到表面干了以后，从火上取下，重复前一步骤涂上蛋黄，再度放在碳火上烤。 6、烧烤到略带焦黄的程度，趁热将竹杆一根一根地旋转拔出后就可以上桌了。 6、烧烤到略带焦黄的程度，趁热将竹杆一根一根地旋转拔出后就可以上桌了。