肉豆即我們慣常食用的豆角，分為白豆角及青豆角兩種，含有豐富的維他命B、C，能有效健脾補腎。豆角是夏天盛產的蔬菜，由於容易種植，所以產量多、價錢平。縱使配合較為油膩的煙肉，只要煮法得宜，不失為美味的菜餚。


材料 (2人分量)

肉豆 8 - 10條
煙肉 2 - 4塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
檸檬汁 少許

方法：

1.如果肉豆連住青色的莢筋，請取去，並用水輕輕灼熟。將肉豆及煙肉切成一半。

2.用煙肉把三條肉豆卷住， 然後用牙簽固定。

3.放入平底鑊煎，塗上鹽，胡椒粉，檸檬汁。

4.用錫紙蓋住，燒一段時間直至顏色改變即完成。



視符煙肉的長度而定，才考慮用多少份量的肉豆。

煙肉煎的時候會出油，加不加油煎亦可以。如果不想吃太肥膩便不要加油。

燒的時候可以用錫紙蓋住，火力會更快及均勻。

請注意火力控制，不要燒焦。