〖料理概念〗
奢華地使用了三種材料做成複雜的味道的飯。此菜式最重要的是淺蜊的新鮮度。如果有一個壞的混入其他淺蜊的話會令味道變差，故此在煮的時候有發現不開口的淺蜊就要將之除去。每種材料都有鹽的味道，故此不好好把乾白飯魚的鹹味拿走，整個味道便會變得很鹹，敬請注意。
〖材料?4人份量〗
米 …… 400cc
淺蜊（連殼）…… 400g
煙肉 …… 70g
醃製乾白飯魚 …… 30g
酒 …… 100cc
淡口日本醬油（普通醬油亦可）…… 2小茶匙


〔飯汁〕
蔥 …… 1/2束
再次加入淺蜊煮汁的湯 …… 480cc
雞粉 …… 1 小茶匙



〖預備材料〗
△把淺蜊的沙取出。 加入1 公升水及30g鹽攪勻，加入淺蜊浸泡6小時。
﹝TIPS﹞剩餘的時間可以令食物更美味的氨基酸增加。 之後，放到筲箕上6至12小時， 待琥珀酸出來，味道便會更好。
　
〖做法〗 

1、 把米洗淨，浸約30 分鐘放上筲箕隔乾水。 

2、 把淺蜊沙子拿出後，將酒、淡口醬油放入鍋內用大火加熱。殼打開後便可以熄火。 利用廚房紙巾或毛巾放在筲箕上把煮汁隔走。 

3、 將步驟[2]的煮汁再次煮剩480cc，加入雞粉後做成飯汁。
﹝TIPS﹞第二次煮成的湯，是將第一次煮的加入昆布及乾木魚片再煮成。 

4、 把煙肉切成1cm大小。 用熱水將醃白飯魚的鹽浸出，然後把水份擠出。 

5、 把米和步驟[3 ] [4 ]的材料放入砂鍋，蓋好蓋子，用中火加熱。煮滾10 分鐘後轉用微弱的火再煮10分鐘，然後打開蓋子，如果米身呈現光澤便大功告成。
﹝TIPS﹞用電飯煲做也可以做得很美味。 

6、 把淺蜊除殼，當米煮滾時，將切成5mm寬的蔥一同放進去，大約蒸5 分鐘。