〖料理概念〗
富春天氣息的的幼竹湯，有嚼頭及芳香的筍配上極具風味的海帶十分合拍。海帶有豐富的維生素及礦物質，而筍亦含豐富食物纖維，有益健康。只要把煮熟了的筍每日以清水洗淨，便可保存一星期。

〖材料─4人份量〗
筍……2條
米糠……20克
紅椒……2條
鹽腌海帶……20克
〖筍湯汁〗
上湯……300cc
酒……2又2/3大匙
醬油……1大匙
鹽……少許

〖海帶汁〗
上湯……300cc
酒……2大匙
薄醬油……2小匙
鹽……少許

〖湯底〗
上湯……400cc
筍汁液……2又2/3大匙
海帶汁液……2又2/3大匙
鹽、醬油、樹芽……少許



〖預備材料〗
△把鹽腌海帶在水喉下洗淨，再放在碗中浸一陣，但不要浸太久，否則海帶會太軟。
﹝TIPS﹞如用灰曬海帶菜，可把海帶放入熱水中以中火滾熱、約3小時。
〖筍汁的準備〗
△把筍上的泥洗去，切去根部及去皮，再切一刀，令筍煮時易熟。
﹝TIPS﹞要購買新鮮及較硬的筍。
△把筍、米糠及紅椒放入鍋中的滾水，以大火煮3～4小時。如竹簽可刺入筍，即可熄火，待自然冷卻。
﹝TIPS﹞要依次序慢慢放入米糠。
△變冷了，把皮以水洗淨，以手指測試軟硬度，軟的部分可保留，頂端與根部切掉。

〖做法〗
[1] 把筍肉部分切成3～4mm厚、莖部也切成厚3～4mm的薄片。
[2] 鍋中放入筍汁材料，再放入筍片，以中火煮滾。
[3] 把海帶的硬莖部分除去，切成約1.5cm的大塊。
[4] 鍋中放入海帶汁材料，以中火煮熱，滾了再加入海帶，再次煮至沸騰。
[5] 湯底做法。把上湯、筍汁及海帶汁一起煮，如味道不夠濃，可以鹽及醬油來調味。
[6] 把筍及海帶盛在碗內，加入湯底，再放入樹芽。