蘑菇炒意大利粉，這可以說是變化多端的一道美食，因為要是你不喜歡蘑菇，其實你還可以有不少選擇，例如冬菇、草菇、金菇、蠔菇、秀珍菇、滑子菇等等。普遍的菇類都含豐富蛋白質及低脂肪，高蛋白低能量的食物對人腦和身體發育非常有益，多食用可有助減少膽固醇、降低血壓、降血脂肪等，同時有健胃醒脾、理氣化痰及消食之效。蘑菇炒意粉，是借用了煙肉的香味做成，蘑菇獨特的香味，與日本醬油是十分配合的。至於涼伴蔬菜，可以從蔬菜吸收豐富營養而取得平衡。


材料 (2人份量)
意大利粉 (Pasta) 200克
日本滑子及舞茸 各1包
煙肉 3 - 5塊
鹽 2大茶匙
牛油 2大茶匙
日本醬油 1 1/2大茶匙
甜酒 1/2大茶匙
胡椒粉 少許
芝士粉 隨個人喜歡

方法：
1.加2大茶匙鹽入鍋內。

2.把意粉放入鍋內用三公升熱水灼。

3.把日本滑子及舞茸的根部切走。

4.把滑子及舞茸弄散。

5.把煙肉切成約一毫米。

6.於平底鑊上加上1/2大茶匙牛油後加熱，加入煙肉用中火炒。當煙肉變得脆身後，加入1 1/2大茶匙牛油炒勻。

7.蘑菇變軟身後，加入調味料再炒。

8.灼熟了的意粉，放上筲箕隔走水份。

9.將熟意粉放入平底炒勻。

10.放上餐碟後，隨個人喜好加入適量芝士粉。


用冬菇或其他蘑菇做也可以。

蘑菇不要炒太長時間才可以保留甜美的口味。

在平底鑊炒的意大利粉，先前不要用水灼得太耐，保留少許硬度較好。