〖料理概念〗
在熱氣騰騰的白飯上盛滿鮮魚的丼飯菜式。在深夜時分進食也不會覺得太飽，更是在新年等大型派對後的珍貴飯食。竹莢魚本身已很美味，配合暖暖的白飯，這種冷熱對比簡直好味得難以形容。為保留竹莢魚原來的鮮味，準備材料時將魚輕輕敲打。如果沒有竹莢魚的話，可用鯖魚或秋刀魚等代替，也十分美味。
〖材料─4人份量〗
白飯……4杯份量
竹莢魚……3尾
薑……1片
大葉(青紫蘇葉)……10塊
蔥……1束
蘘荷……2個
日本醬油……2大茶匙
紫菜絲、炒芝麻、酸橘……適量



〖做法〗
[1] 將薑和大葉切碎備用，蔥切成蔥花。
[2] 竹莢魚切成三片，用手將皮撕掉，以小鉗取掉細骨，然後切件成1cm闊。
[3] 竹莢魚放在砧板上，然後把薑、大葉和蔥放在上面，用菜刀一邊剁碎一邊撈勻。
﹝TIPS﹞為求不破壞竹莢魚的風味，只消輕輕與其他材料拌勻便可。
[4] 在碗裡盛載白飯。吃飯前先把日本醬油加進步驟3的材料裡拌勻，放在白飯上。把切碎的蘘荷放在上面，然後再灑上紫菜絲和炒芝麻，最後加一點酸橘汁便大功告成。
﹝TIPS﹞因為竹莢魚會吸收醬油，請於吃飯前才加入調味料。