〖料理概念〗
這是意大利北部的Friuli，也就是Venezia Junior州的鄉間菜式。由於當地接近德國，大部份菜式也用上薯仔和芝士。
這裡是日高大廚其中一個學習地方，而這味著重材料原有味道的菜式，亦是餐桌上常見的菜式；原本的材料是Friuli特產的Asiago芝士，今次我們則改以Parmigiano Reggiano芝士代替。
薯片表面煎得金黃香脆，裡面則是剛剛融掉、滋味濃郁的芝士，最適合當作喝啤酒或餐酒時的小吃。
〖材料─2人份量〗 
薯仔…2個
帕瑪森芝士(Parmigiano Reggiano)…50g
超純橄欖油…適量


〖做法〗  
1、 先將薯仔切成極薄的薄片，然後用水洗一下，去除污垢。把帕瑪森芝士磨成茸。

2、 用廚房紙巾稍為抹掉薯仔多餘的水份，然後與芝士茸混和。
﹝TIPS﹞要好好將芝士和薯仔混和，這樣出來的味道才會均一。

3、 在平底鑊上加入超純橄欖油加熱，然後加入步驟2的材料慢慢煎熟，注意不要讓表面燒焦。
﹝TIPS﹞由於芝士很容易燒焦，故請盡量減細火力，用多一點時間慢慢的煎。

4、 當薯片兩面已煎成金黃色的時候，便可上碟。