〖料理概念〗
雖然小孩子都喜歡吃炸蝦，不過每次都是同一款炸蝦，多吃也會覺悶吧。間中也來試試用這種特別的炸衣來做炸蝦吧！除了讓外觀更華麗，也能增加特別口感，很是不錯。用切成幼絲的薯仔做炸衣，包裹著大蝦。包得凌亂一點，更能做出有趣的形狀來，所以做的時候也不用太拘束。用薯仔做炸衣的炸蝦，要煮得爽脆不油膩，最重要就是盡量去掉多餘的澱粉質，方法是用水稍為沖洗一下薯仔就可以。
〖材料─4人份量〗
生中蝦……4大隻

〖A〗
鹽．胡椒……各少許
GAYENNE PEPPER……少許
薯仔……(大)1個
麵粉……少許

〖沙律醬汁〗
沙律醬……3大匙
粒狀芥辣……1大匙
檸檬汁……少許


〖做法〗

[1] 去掉鮮蝦殼和背部的蝦腸，然後用調味料[A]調味。
[2] 將薯仔去皮，用刨絲器將之刨成絲狀，然後用水輕輕沖掉多餘的澱粉質。要是沒有刨絲器，也可以用切片機代替。
﹝TIPS﹞薯仔若被浸在水裡過久，會變得太脆弱，這樣就很難捲起鮮蝦，故此要調節沖洗時間。
[3] 在鮮蝦上輕輕沾上麵粉，然後用薯仔絲捲起來。
[4] 在平底鑊上加入可浸沒一半鮮蝦的油，然後加熱。放入鮮蝦，用中火將鑊裡的熟油從上至下灑在蝦上。當薯絲轉成淡淡的金黃色時，就表示已炸好。
[5] 將炸蝦切成一半後上碟，加上沙律醬汁便大功告成。