在許多的魚類當中，用維他命B2含量最高的鯖科魚做的炸芝麻鯖魚，是一道充滿濃郁芝麻味的極品。至於牛扒，是一款簡單菜式。
維他命B2是形成紅血球及製造抗體的主要營養素，可在牛奶、酵母、內臟、蛋、花生、豆類、綠葉蔬菜、瘦肉等食物中找到。其中豆類、乳酪、雞蛋、菠菜、雞、鴨、魚中含量最為豐富。

維他命B2對減輕眼睛疲勞、防止及治療白內障很有幫助。成年人建議每天攝取一點七毫克的劑量，如有偏頭痛者，若將劑量增加至約四百毫克，則對治療很有功效。如缺乏足夠的維他命B2，有可能引起角膜炎、口角炎、皮膚炎等。


材料 (2人分量)
鯖魚半身
酒 1大茶匙
日本醬油 1大茶匙
薑 少許
粟粉 3大茶匙
芝麻碎 3大茶匙


方法：

1.把鯖魚的中骨及腹骨取去，中間切開兩邊後。把銀鱈魚的鱗取去，頭及內臟切去，用清水洗乾淨。

2.再將鯖魚切成一啖入口的大少。

3.把酒、醬油、刨碎的薑及鯖魚放入碗內，花十分鐘醃製，待味道慢慢被吸收。

4.把粟粉及芝麻碎放入膠袋撈勻。

5.把步驟二的材料加入後均勻地沾上魚肉。

6.加熱後把銀鱈魚兩面煎。

7.放入170度的滾油炸。

8.當魚肉塊炸成鬆脆金香便完成。



放入膠袋撈勻時，注入空氣後封口盡量搖勻。

雖然粟粉及芝麻碎同等份量，但若果用多些芝麻的話會較香口。

不只限用鯖魚，其他的白身魚亦可以。